УкрРус
С чего начинается шоколад...
Глазурь – это кондитерский полуфабрикат, который покрывает корпус (изделие), придавая готовому продукту твердость, ломкость при окружающей температуре, блеск и увеличенный срок хранения. Подробнее.
Данные продукты имеют консистенцию спреда (подобно «Нутелле») и предназначены для заполнения через устройства, подобные фруктопитателю уже выпеченных круассанов и других кондитерских изделий, для нанесения рельефного рисунка и глянцевой поверхности на торты и кондитерские изделия, возможно использование в виде пасты и наполнителя при производстве мороженого, творожных десертов. Подробнее.
Наверно, не все знают, что изначально шоколад был только напитком: какао-бобы пережаривали и смешивали с холодной водой, добавляя острый перец Чили. В таком виде его употребляли ольмеки, знаменитые люди-ягуары, от культуры которых сохранилось слишком немногое, но именно они назвали напиток «kakawa». Испанцы же усовершенствовали рецептуру и стали употреблять его горячим. В таком виде шоколад начал свое триумфальное шествие по странам Старого и Нового Света. Подробнее.
Какао масло представляет собой жир растительного происхождения желтоватого цвета, имеет характерный запах, твердую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, полностью тает во рту без остаточного восковитого привкуса. Различают натуральное и дезодорированное какао масло. Какао масло используется в качестве жировой основы для производства различных кондитерских изделий, а также в парфюмерной и фармацевтической промышленности. Подробнее.
Дропсы, шоколадные монетки (белые, молочные, черные), шоколадные осколки (карибэ), нонпарель – цветное или однотонное драже, шоколадная крошка или шоколадная вермишель. Подробнее.
