Шоколадная компания «МиР»
Украина, 49010, г. Днепр, ул. Марии Кюри, 5
Телефон: (056) 791-18-54, email: mir@malbi.dp.ua

Сырье

http://mirfactory.com/catalog/stock/

Какао продукты

Сырье

Какао масло представляет собой жир растительного происхождения желтоватого цвета, имеет характерный запах, твердую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, полностью тает во рту без остаточного восковитого привкуса. Различают натуральное и дезодорированное какао масло. Какао масло используется в качестве жировой основы для производства различных кондитерских изделий, а также в парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Какао тертое (какао паста, какао масса, какао ликер, пекарский шоколад) – это масса, произведенная путем размола жаренных какао бобов, на 54% состоящая из какао масла. Какао тертое является ключевым ингредиентом в шоколадной, кондитерской, хлебопекарской промышленности.

Сырье

Какао порошок получают путем измельчения до порошкообразного состояния какао жмыха, остающегося после прессования какао масла из какао тертого. При смешивании с водой какао порошок образует суспензии, качество которой оценивают по ее стабильности, которая зависит от размера частиц какао порошка. Стойкость суспензии увеличивается, если для растворения использовать какао порошок, полученный из какао крупки, обработанной щелочами (алкализированной). Т.о. различают:

  •  натуральный какао порошок (рН=5-6).
  •  алкализированный какао порошок (рН=6 – 7).

В ассортименте какао порошок производителей KVB, ADM, Delfi.

Растительные жиры

Сырье
  • MiROil 25R  представляет собой рафинированное, отбеленное и дезодорированное натуральное кокосовое масло.
  • MiROil 32Н  представляет собой гидрогенизированное кокосовое масло.
  • MiROil 35  высококачественный лауриновый заменитель масла какао, полностью очищенный, отбеленный. Получают из пальмоядрового стеарина в соответствии со всеми условиями фракционирования и гидрогенизации (не требует темперирования).
  • MiROil Olein  получен из РДО пальмового масла путем фракционирования. Используется в качестве фритюрного жира, в производстве комбинированного масла для улучшения пластичности, в кондитерской и хлебобулочной промышленности в качестве добавки в тесто.
  • MiROil MFR заменитель молочного жира на основе фракционированного пальмового масла.

Орехи

Сырье

Орехи любят как дети, так и взрослые. И недаром – по питательности, количеству витаминов, белка и полезных элементов они не имеют равных среди других продуктов.

Предлагаем ядро орехов

  • Арахис.
  • Фундук.
  • Миндаль.
Сырье
Сырье
Сырье
Сырье