Шоколадна компанія «МиР»
Україна, 49010, Дніпропетровськ, вул. Марії Кюрі, 5
Телефон: (056) 791-18-54, email: natalia@malbi.dp.ua

Сировина

http://mirfactory.com/catalog/stock/

Какао продукти

Сировина

Какао масло являє собою жир рослинного походження жовтуватого кольору, має характерний запах, тверду і ламку консистенцію при кімнатній температурі, повністю тане в роті без залишкового восковитого присмаку.  Розрізняють натуральне і дезодороване масло какао.  Какао масло використовується як жирова основа для виробництва різних кондитерських виробів, а також у парфумерній та фармацевтичній промисловості.

Какао терте (какао паста, какао маса, какао лікер, пекарський шоколад) - це маса, вироблена шляхом розмелу смажених какао бобів, на 54% складається з какао-масла.  Какао терте є ключовим інгредієнтом в шоколадній, кондитерської, хлібопекарської промисловості.

Сировина

Какао порошок отримують шляхом подрібнення до порошкоподібного стану какао макухи, що залишається після пресування какао-масла з какао тертого. При змішуванні з водою какао порошок утворює суспензії, якість якої оцінюють за її стабільністю, що залежить від розміру частинок какао порошку. Стійкість суспензії збільшується, якщо для розчинення використовувати какао порошок, отриманий з какао крупки, обробленої лугами (алкалізований).  Т.ч.  розрізняють:

  •  Натуральний какао порошок (рН = 5-6).
  •  Алкалізований какао порошок (рН = 6 - 7).

В асортименті какао порошок виробників KVB, ADM, Delfi.

Рослинні жири

Сировина
  • MiROil 25R  являє собою рафіноване, вибілене і дезодороване натуральне кокосове масло.
  • MiROil 32Н  являє собою гідрогенізоване кокосове масло.
  • MiROil 1935  високоякісний лауриновий замінник масла какао, повністю очищений, вибілений.  Одержують з пальмоядрового стеарину у відповідності з усіма умовами фракціонування і гідрогенізації (не потребує темперування).
  • MiROil Olein отриманий з РДО пальмової олії шляхом фракціонування. Використовується в якості фритюрний жиру, у виробництві комбінованого масла для поліпшення пластичності, у кондитерській і хлібобулочній промисловості в якості добавки в тісто.
  • MiROil MFR замінник молочного жиру на основі фракціонованого пальмового масла.

Горіхи

Сировина

Горіхи люблять як діти, так і дорослі. І недарма - за поживністю, кількості вітамінів, білка і корисних елементів вони не мають рівних серед інших продуктів.

Пропонуємо ядро горіхів

  •  Арахіc.
  •  Фундук.
  •  Мигдаль.
Сировина
Сировина
Сировина
Сировина